“民以食为天，食以安为先。”畜禽产品作为市民餐桌上的常客，其安全性备受社会各界关注。畜禽定点屠宰是畜禽生产到餐桌的关键环节，上连养殖者，下连消费者，把好畜禽屠宰质量安全关至关重要。

　　5月19日，记者走进台州华统食品有限公司（以华体绘科技下简称“台州华统”）的生猪屠宰车间，短短几分钟，一头生猪在机械化屠宰流水线上被分割成条块新鲜猪肉。

　　台州华统是一家集畜禽屠宰、肉制品加工、销售于一体的现代化农业加工企业，年屠宰生猪80万头，是椒江区生猪和家禽的定点屠宰基地。

　　“我们与养殖场签订‘点对点’调运协议，当其养殖的畜禽通过瘦肉精、非洲猪瘟等检测后，才会运往我们的屠宰场。生猪到达屠宰场后，工作人员会再次核对检疫票上的信息，确认无误后，放行运输畜禽的车辆通过专用自动喷雾消毒通道进入屠宰车间。”台州华统总经理何俊杰说。

　　值得一提的是，为加强畜禽屠宰监管，保障肉品质量安全，台州华统实行宰前瘦肉精检测制度，由品控人员按每批不低于5%的比例抽检畜禽尿样，待瘦肉精检测合格后，开具《瘦肉精检测合格证明》并交由官方动物检疫人员，方可准宰。

　　据了解，台州华统的生猪屠宰车间采用荷兰MPS自动生猪屠宰线，配备烫毛机、打毛机、雕肛机、自动劈半机等设备。生猪经过刺杀放血、吊挂、烫毛、打毛、取内脏、同步检验、割头、劈半、摘三腺、修整、评级、盖章等操作华体绘科技后，流入市场或运输至冷藏库储存。

　　“官方动物检疫部门在生猪屠宰线上设置头蹄、体表、内脏、胴体等检疫岗位，华统则增设副产品、旋毛虫、出厂等检验岗位，在屠宰过程中对畜禽进行检疫和检验。”椒江区屠宰检疫事务中心王迪介绍，不合格的畜禽将会由无害化处理中心统一拉走处理。

　　此外，台州华统还建立产品召回制度，通过浙江省数字畜牧应用系统将畜禽检疫合格证明等信息上传至“浙食链”APP，打通农业部门与工商部门之间信息流通壁垒，实现畜禽产品质量安全全流程监测。

　　“通过浙江省数字畜牧应用系统与工商部门的‘浙食链’APP联动，实现畜禽产品从生产到销售全流程可追溯。如发生紧急情况，我们可以通过这两个平台，以最快的速度召回问题产品。”王迪说。